●モロコシ

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　いわゆる雑穀の一つ。この仲間は非常に種類が多いが，多く栽培されているモロコシは，1年生の草本で，茎の高さが3mに達し，茎頂に穂をつける。原産地は東北アフリカで，乾燥地に適している。中国で栽培されるコーリャン（高梁）はインドをへて伝えられたと考えられている。日本へは中世にもたらされたといわれる。モロコシは，アフリカとインドのサバンナ地帯に広がる雑穀栽培型農耕地域の代表的作物の一つである。これらの地方では伝統的な用法として，種実を煮たり，粉にして湯でこねたり，あるいは粉にして湯でこねたものをダンゴにしたりして食べる。また，アフリカでは一種のビールをつくるし中国では酒をつくる。そのほか，種実や茎を飼料とする。さらに，茎に多くの糖分を含み糖用として利用される品種や，果梗でほうきをつくる品種などがある。

〔参考文献〕中尾佐助『ニジェールからナイルへ』1969，講談社

農林省熱帯農業研究センター『熱帯の有用作物』1975，（財）農林統計協会