●野田の醤油　のだのしょうゆ

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　千葉県北西部にある野田は，江戸川東岸に位置し，1640年（寛永17）以降，江戸川水運の河港として開かれた。野田の主要産業は醤油である。醤油はもともと近世初期から中期に，京坂や湯浅（紀伊）などに発展，大坂を通じて江戸市場へ送りこんでいた。のちに播州竜野・備前児島・讃岐の小豆島・江州日野が台頭し，それにつづいて近世後期にいたって，関東の銚子・野田が発展しはじめた。関東醤油地帯の発展は，近世後期に関西醤油を駆逐した。醤油原料の仕込み分量は極上品で大豆5斗，小麦5斗，塩5斗，水1石という割合であった。関東では濃口醤油が多い。野田の地名は，足利持氏のころ，宿臣野田氏をおいたことよりおこる。明治に入ってから野田醤油会社がおこり，大発展をとげ，1921年ごろには野田醤油工争議があった。その結果，茂木氏が勝って争議を鎮圧し，合理化をした。その後さらに発展し，戦後はますます巨大化し，海外輸出の九割を産出している。