●鍋　なべ

AD　

　食物を煮るのに用いる器。古くは堝（なべ）と書く素焼きの土器が用いられていたが，のちに鋳鉄製のものが普及してくる。釜と異なる点は底が比較的浅く，鍔（つば）をもたないかわりに縁の両端に耳があって，それに弦が掛けられることである。鍋底には，安定して置けるように小さな足が3カ所ついており，これも釜にはない。それは釜がかまどにすえるものであるのに対して，鍋は下げ鉤（自在鉤）に掛けて囲炉裏で用いるためである。鍋の形の種類は多く，大和鍋などのように地名をかけて呼ばれている。鍋は水をたっぷり含ませた雑炊や汁物を煮込むのに適しており，日本人の伝承的な食習とよくみ合った調理器具であるといえる。だから「手鍋さげても」ということばに示されているように，庶民生活になくてはならないものであった。使い込んで底に穴があくと鋳掛屋に修理させ，割れたりして使用できなくなると，それを鋳物屋にもち込んで，手間代銀などをつけて新しいものと交換した。回収された古鍋は再び鋳返された。