●茶経　ちゃきょう

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　「さけい」ともいう。3巻。唐，陸羽撰。760年（上元1）ごろの著作。本書は，次のように10部門に分かれている。［１］源（茶の起源，すなわち茶の植物的説明・茶を表す文字・生育する土壌など），［２］具（製茶の道具），［３］造（茶のつくり方），［４］器（茶を飲む器），［５］煮（茶の煮たて方），［６］飲（茶の飲み方），［７］事（茶の歴史・文献），［８］出（茶の産地），［９］略（略式の茶），［10］図（以上それぞれの図），の10類である。ここで推奨されている製法は，葉茶ではなく餅茶（団茶）で，この餅茶を碾（やげん）で粉末にし，湯の沸騰する中へ茶の粉末を入れて，沸騰によって煮たてて飲むというやり方である。『茶経』は，後世におびただしく現れる茶書の先駆をなすものであるが，最も優れた内容をもち，後世の茶書は，本書の補遺といってもよいほどであり，茶に関してはまず本書を読まなければならない。

〔参考文献〕布目潮風・中村喬編訳『中国の茶書』平凡社