●俵物　たわらもの

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　江戸時代中期以降，唐船に輸出した，煎海鼠（いりこ）という海鼠（なまこ）を煮て干したもの，干鮑（ほしあわび），鱶鰭（ふかのひれ）という鮫の鰭の外皮を除去して干したものなどをいい，俵に詰めて取り扱ったのでこの呼称がある。輸出海産物はほかに昆布，するめ，鶏冠草などもあったが，これらは諸色に含め，前記の3種が俵物三品と称されて重視された。中華料理に用いられる。長崎での唐船貿易で，日本は生糸，絹織物，漢方薬などを輸入し，その見返りとして初期にはおもに銀を輸出したが，やがて国内使用銀の不足が懸念されて，代わって銅が多く輸出された。しかし，18世紀に入ると銅も不足がちになり，ここに俵物が注目されるようになった。産地はほぼ全国の海辺に存在した。幕府は，1744年（延享1）には俵物一手請方問屋を設定して独占的集荷を行わせ，1785年（天明5）から1865年（慶応1）までは俵物役所を設けて，長崎会所による直接集荷体制をとった。

〔参考文献〕小川国治『江戸幕府輸出海産物の研究』1973，吉川弘文館