●草魚　そうぎょ

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　コイ科の淡水魚。日本では，あめのうお，くさくいうお，またはソーヒー（台湾語から）と呼ばれている。中国ではその穏和な性質から，カンギョ※注1※・カンギョ※注2※（カンギョ※注3※）なども呼ばれている。雑食性であるが，各種の水草を主要な食料としているため，草魚の名がつけられている。一見コイに似ているが，体は円筒形をなしており，水中の中下層に棲息し，4〜7月に流れの激しい河で産卵する。3年間で5kgと成長が早く，産量も多く，味もよいため，中国では古くから重要な養殖魚の一つになっている。大きいものは体重35kg，体長2mほどにも達する。原産地は中国で，東北地方から華南まで広く分布している。東南アジアや台湾，日本などへも移殖され，利根川水系では繁殖し，海外に輸出されるまでになった。草魚は草食性であるため寄生虫の心配がないと考えていたせいか，広東地方では刺身にしても食べられていたことが，清朝初期の1700年（康煕39）刊『広東新語』にみえる。