●赤飯　せきはん

アジア　日本　AD　

　米にアズキやササギを人れて赤く着色させた飯をいい，特別な日（ハレの日）の食品である。多くの場合餅米をアズキやササギの煮汁に一晩浸してから，セイロでむしあげた飯（地方によっては硬くねばり気のある所からオコワと呼んでいる）をいうが，粳米（ウルチマイ）にアズキを入れて炊きあげた，アズキメシとかアカッツラメシと呼ばれる赤飯もある。オコワはお七夜・結婚式・建前・サナブリなど家の祝や，村の祭りにつくられる。栃木県の安蘇地方のように，葬儀のときにつくる所もある。なおアズキメシは，月の1，15，28日にふつうつくられ，同じ赤飯でもオコワよりつくり方が簡単なところから，祝の食品としては一格低いものとされている。これをタキオコワなどと呼んでいる地方もある。