●石臼　いしうす

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　広義には，石製の臼全体を示し，狭義には，石製の磨り臼を示す。構造上，搗(つ)き臼と磨り臼に分かれる。石製搗き臼としては，もち搗き用の臼と踏み臼ともいう唐臼かある。両者とも竪臼から発達したもので，一般に広く用いられるようになったのは，江戸中期以後である。石製磨り臼(以下，石臼)は主に製粉に用いられる。飛烏時代に伝来し，薬剤・絵の貝の調整や製茶などに利用され，江戸中期以後に一般農家でも用いられるようになった。これには，石工の技術の進歩と石工の数の増加が大きく関与している。石臼の修理のため村々を回る目たて職人も出現するようになった。農家では，米麦の製粉を主としていたが，ミソやアンなどの湿ったものを挽く受鉢がつくりつけになったものもある。石臼の回転方向は，一般に左回し(反時計方向)で，目のパターンによって分布が異なる。石臼も竪臼と同様，まつわる信仰・俗信・昔ばなし・諺・粉挽き唄なども多く残っている。